Ali Nazik
Alinazik, patlıcan ve et ile yapılan bir ana yemektir.Gaziantep mutfağına aittir.
Malzemeler:
- 150 gr. kuşbaşı kuzu eti yada iri kıyma,
- 2 adet közde pişmiş patlıcan,
- 200 gr. süzme yoğurt,
- 50 gr.tereyağı,
- Yarım çay kaşığı pulbiber,
- Bir çay kaşığı tuz,
- 3 diş sarımsak.
Hazırlanışı
Patlıcanlar fırında veya küllenmiş közde pişirilir.Pişmiş patlıcanların kabukları soyulup kuşbaşı şeklinde doğranır.Sarımsak ezilip tuzu atılır,süzme yoğurdun içine konur ve iyice karıştırılarak Alinazik sosu hazırlanır.Patlıcan sosla karıştırılır.İsteğe göre kuşbaşı veya iri kıyma et tava da ya da kebap şeklinde pişirilir.Pişirilen et Alinazik sosunun üzerine dizilir.İyice ısıtılmış tereyağının içine yarım çay kaşığı biber katılır.Bu yağ Alinaziğin üzerinde gezdirilerek servis yapılır.